材料:鳕鱼，胡萝卜，青椒、葱姜蒜，高汤、白糖、盐、味精、水淀粉，味精、番茄酱。
做法:
将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝;
将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖:盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜，青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，淀粉要稠点的。
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里。
锅上热油六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出。
锅留底油，把碗汁倒入炒至洮开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。
东海鳕鱼怎么烧 扩展
用料：鳕鱼2条，臻鲜本味糯米料酒5克，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，盐3克，淀粉5勺，白糖2克
做法：
1.鳕鱼清洗干净，肚子里面的黑膜清洗干净，擦干水分备用
2.鳕鱼切段，放入2克糯米酒，盐3克，加葱姜腌制半小时
3.腌制好的鳕鱼裹上淀粉，油锅里面两面煎一下定型
4.锅中留底油，放入葱姜蒜，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5.加入半碗水，3克糯米酒，生抽 蚝油，盐，白糖再加入鳕鱼，中小火烧10分钟
6.大火收汁，红烧鳕鱼制作完成
东海鳕鱼怎么烧 扩展
材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。
2.锅上油，量一定要多。
3.然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅,备用。
4.西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。
